zápočet čtvrtá část - Základy technologie zpracování masa

Vypracované otázky v tomto testu:

Přihlásit se a zobrazit

1. Při jaké teplotě je zastaveno pronikání MO do masa?
2. Který významný rod bakterií se vyskytuje a nabývá dominantního zastoupení při nedostatečném chlazení masa?
3. Co ovlivňuje rychlost chlazení?
4. Kdy může dojít při chlazení ke cold shorteningu?
5. Základní způsoby chlazení:
Tip: přístup ke všem otázkám získáš po zakoupení (spuštění) testu
${question.text.length > 125 ? question.text.substr(0,125) + '…' : question.text }