Regionální a světová gastronomie

Cílem předmětu je seznámit studenty s charakteristikou současné české a světové gastronomie, jejich surovinami pro gastronomické zpracování. Předmět se konkrétněji zabývá oblastmi jednotlivých regionálních gastronomií ČR a oblastmi světové gastronomie, jejich vzájemným propojením a vlivy.