Analýza potravin

Žáci se naučí provádět a vyhodnocovat kompletní laboratorní analýzy, tj. provádět chemické, mikrobiologické a senzorické analýzy vzorků surovin, pomocných látek a přísad, meziproduktů a hotových potravinářských výrobků s cílem posuzovat jejich kvalitu a zajišťovat výrobu bezpečných potravin, organizovat a plánovat systém kontroly jakosti technologických procesů a potravinářských výrobků, vést předepsanou laboratorní evidenci, osvojit si technologické principy výroby, dbát na dodržování technologických norem, bezpečnostních a hygienických předpisů.